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  • 疫情期间还能吃三文鱼吗?

    发表于 2020-06-17 14:15 发布者:北京spa养生 评论:0 浏览:264
    我们日常生活中食用的鱼肉一直被大家视为健康的营养较高的食物,在中国居民膳食指南中就有推荐大家,可以优先选择鱼类和禽类的肉食用,每个人每周可摄入鱼类食物280~525克。虽然很多人
    疫情期间还能吃三文鱼吗?

    我们日常生活中食用的鱼肉一直被大家视为健康的营养较高的食物,在中国居民膳食指南中就有推荐大家,可以优先选择鱼类和禽类的肉食用,每个人每周可摄入鱼类食物280~525

    克。


    虽然很多人知道食用鱼肉的各种好处,但是也有人食用错了方法,不仅浪费了很多鱼的营养物质,甚至还把鱼肉变成了伤害身体的食用品,而这样的做法会危及到我们的生命健康!

    吃鱼的好处有哪些?

    鱼肉受到非常多的营养专家推荐,这是有一定的道理的,一项研究吃鱼与40种慢性病之间的荟萃分析表示,摄入适量的鱼类营养物质有助于降低3大风险:

    1心血管疾病的风险降低


    和那些每个月吃鱼不到4次的人们相比较,每周食用鱼类3次和超过5次的人,其中冠心病的死亡风险会降低至17%、21%。


    这主要是因为鱼肉里面的富含Ω-3、脂肪酸,


    这是一种不饱和的脂肪酸,能够有效的降低血液中低密度脂蛋白中的不良胆固醇和甘油三酸酯的数量,能够起到预防血栓的形成,还能够增强动脉血管的弹性,有效保护心血管健康,


    降低心血管疾病风险。


    2老年痴呆症风险下降


    从科学研究发现,老年人每周食用鱼类1~2次,可以降低痴呆和认知功能障碍的发病风险。这是因为鱼肉中含有丰富的DHA,DHA是神经系统细胞生长和维持的一种主要成分,它可以


    促进神经网络形成、信息传导加快,还对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。


    3肠癌、肝癌风险下降


    根据2015年对四十七点六万人的调查研究显示,和很少吃鱼和基本不吃鱼的人们相比较,经常食用鱼肉的人患肠癌的风险降低了12%。其原因是,鱼类含有多种维生素、无机盐和不饱

    和脂肪酸等有联系,比如鱼类中的磷、钙、维生素和尼克酸等类营养物质。


    医生劝你:


    这5种鱼最好别吃!


    上面说了这么多鱼肉的好处,为什么还会有鱼肉伤害身体健康的事情呢?其实问题是出现在了鱼肉的制作方法上。下面的5种鱼肉,许多的营养专家和消化科医生都会劝大家少吃!一


    起来看一下吧~


    01生滚鱼

     案例 
    广西横县的林先生在医院检查出肝癌,在手术时医生发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫!后来知道,林先生喜爱食用生鱼食品,已经有二十多年了~

    吸肝虫的寿命可以达到20~30年,在肝胆区域进行活动,同时也会导致胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等,但在临床上大约有1/3的患者可能因为没有明显症状,从而忽视了


    这样的病症。在生活中,肝吸虫的来源主要是“淡水鱼虾”,所以在这里提醒大家要少量食用生鱼食品。


    如果真的很想吃的话,可以用90~100摄氏度的沸水焯煮20秒以上,可以杀灭肝吸虫。


    02腌制咸鱼


    国际癌症研究机构已经把中国式的咸鱼列为第一类致癌物,长期食用腌制咸鱼会增加鼻咽癌的风险。有实验表示:食用一公斤的腌制咸鱼等于吸入250支香烟。

    原因是腌制的食品中含有大量的亚硝酸盐,它是一种2A类的致癌物,经常食用会导致血管的扩张,产生氧化血红蛋白血液病,提高致癌的风险。食用0.3~0.5克亚硝酸盐就可以导致中


    毒,食用超过3克会有死亡的风险。


    03过度烹饪的鱼


    一直重复煎炸,火炒后会让鱼肉中的脂肪被大量氧化,产生自由基、苯并芘这样的有害物质,大量食用这样的鱼肉可能会导致心力衰竭或者有食管癌的风险。而且长时间的高温加热蒸


    煮之后,鱼类中的大量蛋白质、维生素、矿物质等容易被破坏,会影响人体的吸收,而且容易导致嘌呤升高,对痛风的患者并不友好。


    04汞含量高的鱼类


    在很多时候,鱼的体型比较大和寿命较长的鱼类,含汞量比较高,像大部分的深海鱼类,摄入轻微的汞含量不会对它产生不良反应,但是汞会在人的体内存储,容易被皮肤、消化道和


    呼吸道吸收,经常食用的话会有汞中毒的风险。


    如果汞中毒后会损害O腔粘膜和牙齿,还容易对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用,儿童还可能造成大脑损伤。


    05野生鱼

    在野外的环境中,塑料微生物,重金属的污染和农药的污染都可能非常严重,所以即便是我们日常中常见的野生鱼类也不建议食用。而在那些偏僻的森林里的野生鱼,会有食用一些有

    毒的菌、藻或水草,而且可能会有大量的寄生虫,所以不建议食用。


    吃鱼技巧


    用好2招更能补!


    我们现在知道了什么鱼不能吃,那现在就来学习什么鱼比较好吃和如何挑选鱼类、做鱼这几个方面,来说说怎样才能让鱼肉为你的健康加分!

    1挑鱼技巧
    ①闻鱼的味道:尽量不买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
    ②看鱼的眼睛:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
    ③看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
    ④看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
    注意:现杀的活鱼,可以放在冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。

    2做鱼小技巧

    蒸制
    蒸制是做鱼最推荐的方法,因为这样的做法会尽可能的保持鱼肉的营养,鱼的腥味不大,肉质比较细嫩,刺少的鱼比较适合蒸煮,比如鲈鱼,多宝鱼等。

    炒制
    需要注意的是在炒制的时候油盐和糖不宜放太多,土腥味太大的鱼比较适合火炒,比如鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等。

    水煮
    清蒸水煮的鱼类相对较好,多油多辣的水煮鱼要尽量少食用,鲶鱼、青鱼,鲢鱼是肉多、刺少、肉嫩的,用来清蒸水煮最好。

    熬汤
    鱼的高汤含有非常多的蛋白质和嘌呤,肾脏肝脏功能不佳和痛风患者不宜多吃。比较适合熬汤的鱼有黄鱼、黑鱼、鲫鱼等,可以和膳食纤维丰富的豆类和薯类搭配食用。

    注意事项

    健康养生提醒大家,最近北京新冠疫情形势突变,从新发地切割进O三文鱼等海鲜的案板上检测到新冠病毒,但大家也不用过于恐慌,新冠病毒的宿主为哺乳动物,三文鱼和海鲜不是


    新冠病毒的宿主,不会感染病毒,但表面可能会因环境而存在病毒。


    由于目前还不知道三文鱼等海鲜类产品的病毒来源于何方,所以专家也建议大家:暂时不要生吃三文鱼,并强调外出采购时要佩戴O罩,处理食物前后要洗手,切生熟食物时菜板最好分开用。

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